[Hiring] Dietitian / Quality Manager @Fonction publique Territoriale

Role Description

La ville de Gagny, dispose d'une cuisine centrale en production, qui fabrique environ 3000 repas/jours pour les écoles, centres de loisirs, crèches, séniors et agents de la ville. Sous l’autorité du responsable Restauration, le Diététicien- qualiticien est garant de l’équilibre alimentaires de l’ensemble des prestations proposées aux convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs de la Ville de Gagny. Le Diététicien - qualiticien assure aussi la sécurité alimentaire de la prestation fournie tout au long de la chaîne de fabrication/ distribution. Il assure les missions administratives liées au fonctionnement du Service.

• Nutrition- Diététique
  • Validation des menus proposés par l’assistance technique (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur)
  • Gestion des commissions menus
  • Communication des menus et des supports associés à l’ensemble des acteurs
  • Mise en place d’animation autour de l’alimentation, notamment en fonction des projets de Ville
  • Suivi de la satisfaction des convives
• Qualité
  • Suivi du respect de la réglementation et des procédures en place en matière d’hygiène alimentaire tout au long de la chaîne de production/ distribution (Suivi des auto- contrôles et proposition d’actions correctives, suivi et actualisation du plan de maîtrise sanitaire, audits terrains, contrôles quantitatifs et qualitatifs…)
  • Lien entre les différents intervenants sur les missions d’hygiènes et suivi (services de contrôle, laboratoire, Service Prévention…)
  • Gestion des documents de traçabilité (rédaction/ édition/ diffusion et contrôles)
  • Formation du personnel
• Tâches administratives
  • Gestion de la commande des repas (prises d’effectifs, transmission des documents de production, édition des documents)
  • Gestion de l'accueil téléphonique du Service Restauration, en prenant notamment directement en charge la réponse aux urgences (pannes...)
• Missions de direction
  • Remplacement du Responsable du Service Restauration durant son absence
  • Expertise sur les différents projets du Service (gaspillage alimentaire, construction/ rénovation d’offices alimentaires, marchés publics…)

Qualifications

• Maîtrises des outils bureautiques (pack office)
• Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
• Maîtrise de l’équilibre alimentaire
• Connaissances culinaires

Requirements

• Qualités rédactionnelles
• Force de proposition, rigoureux(se), organisé(e) et pédagogue
• Réactif, autonome, capacité à travailler en équipe
• Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du Service Public